北京烤鸭:北京ダック　北京式鴨の丸焼き

宫爆田鸡:かえると唐辛子の炒め

涮羊肉:羊肉のしゃぶしゃぶ

炸虾球:えび肉団子のフライ

酱爆鸡丁:鶏肉の味噌炒め

蛰皮鸡丝:クラゲと鶏肉のあえもの

烧三白: 鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物

牛尾汤:牛尾のスープ

香茹玉米汤:とうもろこしとマシュルームのスープ

上海料理

酱烧青蟹:蟹の味付煮

西湖醋鱼:淡水魚の蒸しあんかけ

生炒鳝鱼片:田うなぎのこまきり炒め

糖醋排骨:骨付スブタ

黄焖鸡块:鶏肉の唐揚げの煮物

红烧甲鱼:スップンの甘煮

四川料理

鱼香肉丝:魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め

回锅香肉:豚肉の香り炒め

麻婆豆腐:マーボーどうふ

豆瓣鱼:魚の唐辛子味味噌

成都子鸡:鶏肉の成都風炒め

樟茶肥鸭:楠の木と茶の葉でいぶした鴨

广州料理

腰果虾仁:クルミとえびの炒めもの

脆皮鸡:広東式揚げ鶏

锦绣排翅:ふかのひれのうま煮

鲍鱼香茹:鮑とマシュルームのあんかけ

豉汁蒸鱼:マナガツオとモロミの蒸し物

生炒鲜干贝:生貝柱の炒め物