日本便利商店的鲜食架上，通常陈列着许多便当、面包、饭团、点心等食品，这些鲜食赏味期限都很短，一旦未在当日卖出，往往就得报销，当成垃圾丢弃，这样一来未免过于浪费而且可惜。

为力保鲜食的鲜度并避免发生缺货的状况，通常一天进货三次，而且在食品赏味期限前数个小时，便会撤下卖剩的商品。这些鲜食原本都被当作可燃垃圾，送到当地的垃圾焚化炉或掩埋场处理。近年来因为资源再生运动普及，便利商店也纷纷着手鲜食废弃物再生利用的研究。

知名连锁便利商店LAWSON自一九九七年首先树立典范，在神奈川县内二百多家连锁店实施过期鲜食循环加工再生实验。LAWSON每一家连锁店平均每天产生八公斤食品废弃物，相当于普通家庭的十天份量。这些食品废弃物经由废弃物处理商送到堆肥处理工厂加工后，再出货到肥料公司。

肥料公司再加入鸡粪等材料，把堆肥加工成有机肥料后，最后由LAWSON分发给契约农户。契约农户利用这些肥料所生产的蔬菜，则送到LAWSON的便当工厂，化身为生菜沙拉或便当内的菜肴。目前，全国店铺总计八百五十多家LAWSON连锁店，都已加入这个循环加工再生系统。

FamilyMart（全家便利商店）则是自一九九九年四月开始，在三重县内约五十家连锁店，实施与LAWSON类似的鲜品肥料系统实验。7- Eleven则从一九九八年一月开始，在北海道札幌市内实施家畜饲料化实验。他们的计划是打算将各家连锁店的鲜品废弃物，加工成猪饲料，贩卖给畜产农户。畜产农户再将饲养的猪，卖给7-Eleven便当工厂当炸猪排便当等原料，而猪的粪尿则可加工成有机肥料，分发给契约农户培育有机蔬菜。

一般来讲，再生系统必须收集广大范围的鲜品废弃物，并集中于一处加工处理，如此才能收支相抵。但是，由于日本的食品废弃物法律规定，各个地方自治单位的食品废弃物不可擅自搬出境外，因此规模较小的便利商店若想在自治单位内实施再生事业，其实很不划算。

此外，这类食品再生场通常会发出恶臭，而且比一般垃圾处理设施还严重，因此即便能够说服自治单位将食品废弃物搬出境外，也往往很难找得到同意让食品废弃物移入境内的自治单位。就算是已经在全日本开展再生系统的LAWSON，也承认这的确是最棘手的问题。

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