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を入れる茶箱を弁当箱に見立てた「茶箱弁当」。江戸初期の学僧松花堂昭乗が好んだ絵の具箱を弁当箱に見立てた「松花堂弁当」など。盛り入れる料理は、季節や目的によってさまざまで、見た目も美しく上品です。
解説
日本料理店でのお弁当は、宴会等で出る高級感のある会席の料理を一人前ずつ一つの器に入れて出す食事のことです。お弁当は、外へ持ち歩く機能よりも、一人前の料理をコンパクトに盛る趣向としてとらえられている、といえるでしょう。
解説
現在、家庭で作るお弁当を入れる弁当箱は、木製、アルマイト等の金属製、プラスチック製など。形は、長方形、小判形、丸形のものが普通です。また、汁ものも入れられる密閉式のもの、暖かいままで保温できるもの、小さな水筒がいっしょに入る小型のトランク式のものなど、さまざまなお弁当箱があります。
解説
解説
また、お弁当箱にはブランド志向のものやキティーなどのキャラクター商品も多く、お箸やフォーク、お弁当を入れる専用の手提げ袋までそろえるのも楽しいです。
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調理、詰めかたのくふう
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お弁当は、作ってから食べるまでに時間が経つので、加熱するものは十分に火を通して、冷めたり時間が経っても味や色に変化がないように調理し、いたみやすいものは入れません。また、汁気はと上一页 [1] [2] [3] [4] [5] [6] 下一页
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